Essezeta Dolce con Uvetta – aż 0,75kg włoskiej baby na zakwasie z rodzynkami, bez dodatku cukrów
Świąteczne ciasto powinno być na tyle duże, żeby można było ukroić jeszcze jeden kawałek. Dla kogoś, kto właśnie przyszedł, dla tych, którzy zostali dłużej, i do kawy następnego ranka, kiedy w domu nadal pachnie choinką. Essezeta Dolce con Uvetta ma w sobie tę hojność: aż 750g włoskiej baby na zakwasie, miękkiego ciasta i rodzynek, które przywołują nastrój bożonarodzeniowego stołu we Włoszech.
To wypiek inspirowany tradycyjnym panettone, przygotowany bez dodatku cukrów, z substancjami słodzącymi. W wysokim, ozdobnym pudełku czeka gotowa do pokrojenia baba – wystarczy ją otworzyć, postawić filiżanki i zaprosić wszystkich do stołu. Bez rozgrzewania piekarnika, zagniatania ciasta i sprawdzania, czy już wyrosło. Przyjemność świątecznego deseru jest gotowa wtedy, kiedy masz na nią ochotę.
Czym jest panettone? Włoska baba, która pachnie Bożym Narodzeniem
Panettone to wysoka włoska baba drożdżowa na zakwasie, mocno związana z tradycją Bożego Narodzenia. Jej charakterystyczna forma skrywa lekkie ciasto z nieregularnymi pęcherzykami powietrza i delikatnie włóknistym miąższem. Przy odrywaniu kawałka ciasto rozdziela się na miękkie pasma, a dodatki owocowe przełamują jego strukturę małymi, słodkimi akcentami.
We włoskich domach panettone pojawia się przy świątecznych spotkaniach, po posiłku i przy kawie. Podarowane w ozdobnym pudełku staje się zaproszeniem do wspólnego świętowania. To jeden z tych prezentów, które najlepiej otworzyć od razu: wyjąć ciasto, ukroić wysokie porcje i pozwolić, żeby rozmowa potoczyła się dalej.
Duża włoska baba na środku stołu, zapach kawy i czas, którego przez chwilę nie trzeba pilnować. Takie świętowanie nie wymaga wielu przygotowań. Wystarczą dobre towarzystwo i ciasto, którym można się podzielić.
Na zakwasie – z charakterem włoskich świątecznych wypieków
Receptura Dolce con Uvetta wykorzystuje zakwas pszenny, nawiązujący do tradycji naturalnie wyrastających włoskich wypieków. Zakwas ma swoje miejsce także w słodkim cieście: współtworzy jego aromat i charakterystyczny miąższ. W połączeniu z miękkimi rodzynkami daje babę, którą przyjemnie je się kawałek po kawałku, odkrywając samo ciasto i owocowe dodatki.
Essezeta przygotowuje tę wersję według własnej receptury, bez masła i bez dodatku cukrów. Dolce con Uvetta jest wypiekiem inspirowanym panettone, z jego świąteczną formą i tradycją dzielenia się przy stole. To propozycja dla osób, które szukają włoskiej baby słodzonej substancjami słodzącymi i lubią proste połączenie delikatnego ciasta z rodzynkami.
Aż 20% rodzynek sułtańskich
Rodzynki stanowią aż jedną piątą wypieku. Ich owocowa słodycz dobrze pasuje do miękkiego ciasta, a lekko sprężysta struktura sprawia, że każdy kęs ma swój charakter. Raz trafia się więcej puszystego miąższu, za chwilę – kawałek obficie wypełniony rodzynkami. To właśnie takie drobiazgi sprawiają, że trudno poprzestać na jednym, starannie ukrojonym plasterku.
Ta wersja skupia się na rodzynkach: bez dodatku kandyzowanej skórki pomarańczowej. Dobrze odnajdzie się więc na stole osób, które w świątecznych wypiekach najbardziej lubią miękkie, słodkie rodzynki i chcą cieszyć się ich połączeniem z delikatną babą na zakwasie.
750g – porządna baba do wspólnego świętowania
0,75kg to wielkość, która robi wrażenie jeszcze przed pierwszym krojeniem. Wysoka baba pięknie prezentuje się na paterze, a duże opakowanie pozwala przygotować wiele porcji. Możesz pokroić ją w hojne kawałki do świątecznego śniadania albo w mniejsze porcje, kiedy obok stoją już inne desery. To ciasto do postawienia na środku stołu i częstowania kolejnych osób.
Sprawdzi się podczas rodzinnego spotkania, przy odwiedzinach znajomych i w te spokojniejsze dni między świętami a Nowym Rokiem, kiedy poranna kawa może trwać trochę dłużej. Duża baba daje też przyjemną perspektywę następnego kawałka: do popołudniowej herbaty albo na słodkie śniadanie kolejnego dnia.
Jak podać Dolce con Uvetta?
Zacznij od porcji w temperaturze pokojowej, żeby w pełni poczuć aromat i miękkość ciasta. Do tego espresso, cappuccino, kawa z mlekiem lub herbata. Sama baba z rodzynkami tworzy gotowy deser, ale jeśli masz ochotę na bardziej odświętne podanie, dodaj łyżkę mascarpone, gęstego jogurtu albo kremu waniliowego.
Możesz też delikatnie podgrzać kawałek, żeby wydobyć jego zapach, lub lekko podpiec kromkę i podać ją z jogurtem oraz cynamonem. Rodzynkowa baba dobrze sprawdza się w takich prostych kompozycjach: nie wymaga skomplikowanych dodatków, by zwyczajną przerwę na kawę zamienić w mały świąteczny rytuał.
Włoskie Boże Narodzenie w ozdobnym pudełku
Duży wypiek 750g w ozdobnym pudełku z uchwytem to również pomysł na prezent dla miłośnika włoskich słodkości lub gospodarzy bożonarodzeniowego spotkania. Dodaj paczkę kawy, przewiąż wstążką i podaruj komuś pretekst do odpoczynku. Albo przynieś babę na wspólny stół i pozwól, by każdy wybrał sobie taki kawałek, na jaki ma ochotę.
Bez dodatku cukrów nie oznacza bez cukrów: Dolce con Uvetta zawiera cukry naturalnie występujące, między innymi w rodzynkach, oraz substancje słodzące. To duża włoska baba na zakwasie do niespiesznego delektowania się – z myślą o świątecznych spotkaniach, kawie w dobrym towarzystwie i przyjemności dzielenia się czymś pysznym.
biszkopt
rodzynki
